Pinot Nero Riserva

Vitigno:
Pinot Nero
Vigneto:
vecchi vigneti a San Michele all’Adige. Viti allevate a guyot. Microclima adatto ad una precoce e completa maturazione delle uve.
Vendemmia:
in agosto vengono tagliati a terra i grappoli in ritardo di maturazione (diradamento). Nella seconda metà di settembre l’uva selezionata viene cernita a mano e raccolta in cassette.
Vinificazione:
il pigiato fermenta per 8 giorni a temperatura controllata in vinificatori speciali. Fermentazione malolattica in barriques dove il vino matura per almeno un anno e successivamente in fusti di rovere da 20 o 30 hl per circa 6 mesi.
L’affinamento in bottiglia ne completa e ne esalta la qualità.
Caratteristiche:
colore rosso rubino, con un profumo finemente fruttato che ricorda ribes rosso e ciliegie. Si distingue per il suo gusto secco, speziato, rotondo e persistente.
Abbinamenti:
vino di particolare raffinatezza e morbidezza adatto sia alle carni bianche e rosse che ai formaggi.
Grado alcolico:
13,0 %
Temperatura di Servizio:
16° - 18°

Teroldego Rotaliano

Vitigno:
Teroldego, autoctono del Trentino.
Vigneto:
viti vecchie allevate a pergola trentina tradizionale nei Comuni di Mezzocorona e Mezzolombardo su terreno ghiaioso con un ridotto strato di humus fertile. Microclima caldo con buone escursionitermiche fra notte e giorno.
Vendemmia:
a mano con cernita delle uve migliori, dopo aver eseguito un diradamento estivo.
Vinificazione:
il pigiato fermenta ad una temperatura controllata con follature frequenti per un periodo di 10 giorni. Fermentazione malolattica e primo affinamento in barriques con successiva maturazione in grandi fusti di rovere.
Caratteristiche:
colore rubino carico. Profumo fruttato e complesso, che ricorda il lampone e la prugna con un sentore di cioccolata. Vino di ottimo corpo con struttura tannica equilibrata e ben armonica. Sapore pieno e persistente.
Abbinamenti:
vino che unisce la morbidezza alla struttura, si sposa a tutte le carni, compresa la selvaggina, così come ai formaggi saporiti.
Grado alcolico:
13,0 %
Temperatura di Servizio:
18° - 20°

Gewürztraminer

Vitigno:
Gewürztraminer.
Vigneto:
San Michele all‘Adige. Allevamento a guyot. Il microclima con buone escursioni termiche fra giorno e notte esalta i profumi.
Vendemmia:
a mano con cernita delle uve migliori in piena maturazione fenolica dopo aver eseguito un diradamento estivo.
Vinificazione:
in bianco con macerazione a freddo del pigiato. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati. Affinamento sui lieviti con batonnage per alcuni mesi.
Caratteristiche:
vino dal colore giallo paglierino carico, intensamente aromatico e speziato nei profumi che ricordano la rosa e la pesca gialla. Il suo sapore è particolarmente morbido ed equilibrato, con retrogusto persistente ed avvolgente.
Abbinamenti:
aperitivo di particolare piacevolezza ed intensità, si accompagna ai crostacei, al foie gras e ai piatti saporiti. Ideale con la cucina asiatica.
Grado alcolico:
14 %
Temperatura di Servizio:
6°

Müller Thurgau

Vitigno:
Müller Thurgau.
Vigneto:
coltivati solo nelle zone viticole più vocate. Allevamento parte a pergola tradizionale semplice, parte a guyot. Terreni calcarei a Faedo, di origine porfirica in Valle di Cembra. Il microclima con forti escursioni termiche favorisce lo sviluppo e la finezza dei profumi.
Vendemmia:
a mano con cernita delle uve migliori, dopo aver eseguito un diradamento estivo.
Vinificazione:
pressatura pneumatica a freddo con macerazione pellicolare. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati. Breve affinamento in acciaio inox sui propri lieviti con batonnage frequente.
Caratteristiche:
colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. Profumo elegantemente fruttato-vegetale, con note aromatiche composite. Sapore asciutto, fresco con piacevole vena acidula, persistente.
Abbinamenti:
aperitivo per eccellenza, data la finezza e la particolarità dei suoi profumi, si sposa bene al pesce e ai formaggi delicati.
Grado alcolico:
12 %
Temperatura di Servizio:
6°

Chardonnay

Vitigno:
Chardonnay.
Vigneto:
Pressano e San Michele all’Adige. Allevamento parte a pergola tradizionale semplice, parte a guyot. Terreni calcarei a Pressano, misti di conoide torrentizia a San Michele all’Adige. Il microclima con forti escursioni termiche favorisce lo sviluppo e la finezza dei profumi.
Vendemmia:
a mano con cernita delle uve migliori, dopo aver eseguito un diradamento estivo.
Vinificazione:
pressatura pneumatica. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati. Breve affinamento sui propri lieviti con batonnage.
Caratteristiche:
colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo fragrante e persistente, ricorda la banana e le mele golden. Sapore ben strutturato, secco, delicato e piacevolmente armonico.
Abbinamenti:
classico vino da pesce; si abbina bene ai primi piatti e ai formaggi dolci. Ottimo aperitivo.
Grado alcolico:
12 %
Temperatura di Servizio:
6°

Pinot Grigio